Yumurta proteini vücudumuz için gerekli olan fakat vücut tarafından üretilemediği için besinler yoluyla alınması şart olan dokuz temel amino asidi içerir. Alınan proteinin tamamı vücut tarafından kullanılarak vücut proteinine dönüşür.  Kan yapımı için gereklidir.Doymuş yağ oranı çok düşüktür. Yumurtada bulunan kolin maddesi çocukların zihinsel gelişiminin artışında önemli rol oynar. İçerdiği 12 çeşit besin öğesi ile yumurta sindirimi en kolay ve en ucuz besin deposudur.