Haşhaş, yazların sıcak geçtiği, orta derecede yağış alan yerleri sever. Haşhaş cinsinin yaklaşık 50 türünden 30 kadarı Türkiye'de yetişir. Görünüş olarak siyah susama benzer. Bazı unlu mamüllerin hazırlanmasında yiyeceğe koku, tat vermek; çeşniyi artırmak için kullanılır. Haşhaş tohumu yiyeceklerin üzerine serpilirken, yağ ile ezilerek krema haline getirilen haşhaş ezmesi hamur işlerinin yapımında içine sürülerek kullanılır.