Tarhana içinde bulundurduğu çeşitli liflerden dolayı yüksek kolesterolu dengeler, kalp krizi, kolon kanseri, obezite, tansiyon, hemoroid ve damar hastalıklarının azaltılmasında etkin rol oynar. Ayrıca tarhanada bulunan proteinler vücut için gerekli aminoasitleri dengeli olarak içerir. Bu yüzden tarhana vitamin ve mineral yönünden zengin olup vücudumuzun mikroplara karşı dirençli olmasında etkin rol oynar.