Duttan elde edilen pekmezdir. Bunun yanı sıra keçiboynuzu, üzüm gibi tatlı meyvelerin ezilerek kaynatılmasıyla da elde edilebilir. Pekmez Anadoluya özgü, yoğun ve tatlı bir şuruptur. Besin değerleri yapıldığı meyveye göre farklılıklar gösterebilir. Yüksek miktarda demir, çinko ve C vitamini içerir. Glikoz ve fruktoz oranının fazla olması kolayca kana geçmesini sağlar.Ayrıca bu özelliğiyle enerji verici olarak bilinir. Pekmez başta mide hastalıkları olmak üzere; astım, bronşit ve pamukçuk gibi hastalıklarda tedavi amaçlı kullanılır.